|
Пароконвектоматы CONVOTHERM OES/OGS предназначены для запекания, жарки, гриля, тушения, приготовления на пару, бланширования или пассерования.
В пароконвектоматах серии OS применяется инжекторный способ образования пара для приготовления блюд в следующих тепловых режимах:
- пар, 30-120°С;
- конвекция, 30-250°С;
- комбинированный режим, 100-250°С;
- разогрев готовых блюд, 120-160°С.
Приготовление блюд в пароконвектоматах CONVOTHERМ позволяет:
- максимально сохранить вкусовые качества продуктов, используя процесс приготовления Delta-T и Cook & Hold или
классический способ запекания при пониженной температуре, которые особенно незаменимы при приготовлении высококачественных рыбных блюд.
- экономить порядка 30% ресурсов, уменьшив потери веса продукта при низкотемпературном
запекании с помощью Advanced Closed System. Это наиболее простой и надежный способ увеличения прибыли предприятия питания.
Основные характеристики:
- инжекторный способ парообразования;
- запатентованная утапливаемая дверь с двойным стеклом;
- высокая производительность для банкетов (банкетная система);
- автоматическая регулировка влажности при помощи Advanced Closed System — отличное
качество при разогреве готовых блюд;
- жарка при пониженном содержании кислорода благодаря Advanced Closed System и Crisp & Tasty;
- низкотемпературная жарка;
- отсутствие запахов при приготовлении пищи благодаря системе Advanced Closed System;
- возможность программирования (250 программ);
- опция: автоматическая мойка CONVOClean.
Дополнительные опции:
- температурный зонд для измерения температуры внутри продукта;
- понижение скорости вращения вентилятора ;
- функция Press&Go (быстрый доступ к автоматическому приготовлению блюд;
- оборудование выпускается в электрическом (ОЕS) и газовом (OGS) исполнении.
|
